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      重慶酸辣粉

          傾品小吃培訓重慶酸辣粉,酸辣粉起源于四川,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。傾品小吃培訓總部推出特大優惠啦!重慶酸辣粉加盟只要11800元,幫你選址,幫你開店,教你技術,還包你賺錢,還贈送所需設備,總投資預算在3-4萬左右,月賺50000+,2月快速回本賺錢,創業致富很簡單,傾品小吃培訓總部專業從事重慶酸辣粉加盟,加盟店每天賣出8000碗的好業績,具體詳情歡迎來電咨詢!

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      重慶酸辣粉加盟

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      重慶酸辣粉加盟

      重慶酸辣粉加盟

      酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間,取食材至當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。

          重慶酸辣粉以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異;鸨,更是創下在重慶解放碑日平均銷售過8000碗的不俗成績,正宗重慶酸辣粉技術重慶傾品公司專業人員潛心專研,反復實驗,終將酸辣粉的制作流程標準化,配方數字化。

          一、酸辣粉的介紹

          酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!“酸辣粉”系純天然綠色食品,主粉由紅薯,豌豆按最佳比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成!八崂狈邸边有方便食品產品。

      酸辣粉源于四川民間,取食材至當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名,后來經過西南各地不斷的演變和調制而正式走上街頭,成為各地的特色小吃。

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      “酸辣粉”調味料的調制和澆苕的種類:“酸辣粉”所用澆苕,如同面條澆苕一樣制作,使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥腸苕”最為著名。

      “肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”,即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要(產于閬中的獲巴拉馬國際金獎)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈皇帝的貢菜)、張飛牛肉沫,油酥黃豆、味精等組成。

         二、酸辣粉歷史

      說起酸辣粉的來歷,廣泛流傳著這樣的典故?梢宰匪莸饺龂鴷r期,當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜,選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料,寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長,又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面,劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重慶酸辣粉,還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。后人因為其味酸辣入味,漸漸就改成了“酸辣粉”了。重慶酸辣粉特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。

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      三、酸辣粉制作

      材料:紅薯粉條,油菜,香菜,花生,黃豆,辣椒油,生抽,醋,白胡椒粉,豬骨湯,水。

      制作方法

      1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍,然后泡至無硬心;香菜洗凈切碎,油菜洗凈控水備用;花生洗凈擦干水分備用,黃豆用冷水泡2小時左右。

      4-6.平底鍋內放一大勺油,放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油;泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水,放入平底鍋內,中小火將黃豆炸至酥脆后撈出控油;炸好的黃生和黃豆。

      7-9.開始調酸辣粉的汁,碗內放一大勺的辣椒油;放入2勺生抽、3少醋,和一點點的白胡椒粉調勻;再放入2大勺的骨頭湯調勻(我放的前一天煲的骨頭湯,沒有的話用水代替也可以),調味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一點調味汁嘗一下咸淡,覺得味道不夠的話再酌情加調味料。

      10-12.另起鍋,開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可;在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的油菜放進鍋里燙熟;將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水,然后放進調料汁內,撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可。


      提示

      1.花生和黃豆在炸的時候所需的火不同,時間也不太一樣,所以我分開炸了。如果想省事一次炸的話,建議先放黃豆,中小火炸到黃豆差不多變酥的時候再放花生,然后轉小火炸至花生變酥脆即可出鍋。

      2.在調酸辣粉的調味汁時我放了前一天煲的豬骨湯,如果沒有高湯的話可以用水代替,但味道會略差一些。

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      四、酸辣粉特色

      酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。

      粉條成分(每100克): 能量: 337.00 千卡、蛋白質:0.50 克、碳水化合物:83.60 克、脂肪:0.10 克、水分:14.30 克、膳食纖維:0.60 克、灰份:0.90 克、維生素B1:0.01 毫克、煙酸:0.10 毫克、鉀:18.00 毫克、鈉:9.60 毫克、鈣:35.00 毫克、鎂:11.00 毫克、鐵:5.20 毫克、錳:0.16 毫克、鋅:0.83 毫克、銅:0.18 微克、磷:23.00 毫克、硒:2.18 微克。

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      五、酸辣粉的種類

      酸辣粉流行于渝川黔地區。特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。酸辣粉分為兩種:一種為“水粉”,即用紅薯淀粉自己調配制作的;另一種為“干粉”,即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調制操作復雜。

      六、酸辣粉的粉條

      質量:粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。為了方便快捷,市場上制作酸辣粉一般都采用干粉條。粉條加工在我國有千余年的歷史,各地均有生產,呈灰白色,黃色或黃褐色,為干制品粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。因為粉條在我國各地都能生產,其選料和工藝自然就存在優劣差異,要做出好的酸辣粉來,選擇優質的粉條就至關重要。

      正宗酸辣粉的基本特點:一、粉要軟而有韌性,柔而有勁道,外表晶瑩剔透,二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩,即要能達到麻而不苦,辣而不燥,鮮而純正,酸而不痙、香而厚實有回味,吃完后,口齒留香,不乏味,且湯色紅亮,二者必須滿足。

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      鑒別

      色澤鑒別:進行粉條色澤的感官鑒別時,將產品在亮光下直接觀察。

      良好粉條——色澤潔白,帶有光澤。

      較差粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色,微有光澤。

      劣質粉條——色澤灰暗,無光澤。

      組織狀態鑒別:進行粉條組織狀態的感官鑒別時,先進行直接觀察,然后用手彎、折,以感知其韌性和彈性。

      良好粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻),無并條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質。

      較差粉條——粗細不勻,有并條及碎條,柔韌性及彈性均差,有少量一般性雜質。

      劣質粉條——有大量的并條和碎條,有霉斑,有大量雜質或有惡性雜質。

      氣味與滋味鑒別:進行粉條氣味與滋味的感官鑒別時,可取樣品直接嗅聞,然后將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味;將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼,品嘗其滋味。

      良好粉條——氣味和滋味均正常,無任何異味。

      較差粉條——平淡無味或微有異味。

      劣質粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味,口感有砂土存在。

       七、酸辣粉的營養成分

       

          如果您對重慶酸辣粉項目感興趣,如果您想從事小吃行業,如果您想開一家重慶酸辣粉店,如果您自己有試著做酸辣粉,但始終做不出來正宗的重慶酸辣粉,做出來的酸辣粉不是那么回事,不滿意的話,請聯系重慶傾品餐飲管理有限公司.我公司專業為中小投資者提供最適合的創業項目的。我公司相信能讓您“學好一門技術,致富一個家庭”。

          重慶酸辣粉向來以家族經營模式為主,做法和配方向來不外傳,所以使一些想創業的人無法進入酸辣粉行業,無法分享酸辣粉行業帶來的火爆財富。現我公司面向全國誠招酸辣粉代理加盟商,點擊右側免費通話,歡迎有志于食品行業發展的人士聯系。

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       八、酸辣粉加盟條件  

       公司代理商的個人能力和經濟實 力直接關系到其酸辣粉店的未來,是代理商經營成功的基本保證,也是雙方愉快合作的基礎,所以代理商需具備以下條件:

       1)、必須具備誠實、守信、守時的個人作風和商業信用

       2)、具備企業家的進取精神,強烈的成功欲望

       3)、具有求進,求實的工作作風和合作態度

       4)、有志于小吃事業的熱情和韌性

       5)、有適合的商圈,有現成能夠聚集人氣的賣場

       6)、自愿接受和服從總部的經營理念、管理理念、營銷指導;

       7)、愿意最大限度地維護和共同打造企業品牌

       8)、必須全身心的投入代理店的經營管理;

       總則:做不到以上幾條的,請不要給我公司打電話,否則將是自討沒趣!

       九、酸辣粉加盟優勢    

       1、共享公司品牌和榮譽

       2、提供公司所有經營管理,管理技術,員工手冊

       3、提供店堂內外標準裝修規劃方案,采購方案

       4、提供開業前培訓

       5、提供廣告發布樣張,店內POP、開業招貼畫

       6、負責對代理商進行定期回訪,對經營過程出現的問題進行分析、把脈和指導。

       7、總部能夠持續不斷地為代理商提供高技術含量的項目

       ●直轄市或省級城市以區為單位,一個區只發展一至三家,兩店相距不低于2000米,具體地點以合同簽訂為依據;

       ●一般地級市,市區內只發展一至三家,酸辣粉店兩店相距不低于2000米,具體地點以合同簽訂為依據;

       ●一個縣級城市公司只發展一家,具體地點以合同簽定為準;這充分保障了客戶在當地市場上操作的唯一性。

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       十、酸辣粉加盟基本條件   

       1、本人及家人身體健康,有從事本行業的激情和熱情;

       2、具備良好的商業信譽,認同【傾品四季旺】經營理念,積極維護【傾品四季旺】的品牌聲譽;

       3、具備良好的社會關系和溝通能力;

       4、具有足夠的資金實力,有固定的經營場所。

       十一、重慶酸辣粉加盟合作流程圖

       

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       十二、酸辣粉開店方案   

      客戶可以根據自己的實行情況選擇酸辣粉代理或酸辣粉技術轉讓,為方便學正宗重慶酸辣粉技術的客戶自己預算開店,現公司把基本開店方案(所需費用)公布如下:

       

      十三、聯系方式

       普通咨詢:  023-62106888  

       傳       真:023-62775445

       業務經理:劉經理:18983358189   張經理:15320388189

       代理咨詢:陳    總:18908366888     

       公司希望能成為打造平民創業致富的黃埔軍校

       開戶銀行:中國農業銀行重慶李家沱支行

       戶   名:重慶傾品餐飲管理有限公司

       帳   號:100901040004366

       聯系地址:重慶市南岸區南坪萬達廣場鋒邸3棟5樓6號   

       

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